11月19日下午，“上海民航職院校內(nèi)廚藝大賽暨上海高校食堂廚藝技能大賽預(yù)選賽”在浦東生活園區(qū)食堂圓滿落幕。本次活動(dòng)由后勤保衛(wèi)處組織，承包學(xué)院食堂經(jīng)營的上海匯美堂餐飲管理有限公司、上海學(xué)校餐飲服務(wù)有限公司、上海頤谷餐飲管理有限公司組隊(duì)參家廚藝比拼，上海雀歸信息技術(shù)有限公司為本次比賽提供贊助。邀請(qǐng)后勤保衛(wèi)處處長(zhǎng)焦成武、行政管理黨支部書記張瑩、繼續(xù)教育部主任曾曉燕以輔導(dǎo)員代表、教師代表以及學(xué)院學(xué)生會(huì)主席、副主席、學(xué)生會(huì)干事和生活園區(qū)“樓長(zhǎng)”等學(xué)生代表共計(jì)30人組成評(píng)委團(tuán)，學(xué)生食堂服務(wù)志愿者主動(dòng)承擔(dān)此次現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)的接待等工作。
本次比賽按照第四屆上海高校食堂廚藝技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)和賽制進(jìn)行，分白案和紅案兩大項(xiàng)目，其中白案比賽指定品種為鮮肉包、菜包及2個(gè)自選創(chuàng)新點(diǎn)心；紅案比賽指定品種為“青椒土豆絲”和2個(gè)自選創(chuàng)新菜肴；每家餐飲公司打造人氣美食2種。來自徐匯、浦東兩校區(qū)3家餐飲公司，上海匯美堂餐飲管理有限公司、上海學(xué)校餐飲服務(wù)有限公司、上海頤谷餐飲管理有限公司的多名點(diǎn)心師、廚師參加了比賽。參賽選手們嚴(yán)格按照比賽規(guī)程和操作規(guī)范，全身心投入，匠心獨(dú)具，以嫻熟的刀工及獨(dú)特的創(chuàng)新，紛紛亮出自己的絕活，展示自己的精湛廚藝。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)志愿者學(xué)生們也積極參與籌備活動(dòng)中，簽到、測(cè)體溫、擺盤、分發(fā)評(píng)分表、統(tǒng)計(jì)選票……他們忙碌的身影也會(huì)大賽活動(dòng)增添了靚麗的色彩。
各色美味佳肴登場(chǎng)后，現(xiàn)場(chǎng)陣陣飄香，歡聲笑語此起彼伏，比賽現(xiàn)場(chǎng)也吸引了眾多學(xué)生到場(chǎng)拍照留念，師生評(píng)委們現(xiàn)場(chǎng)品嘗美食，認(rèn)真評(píng)分，師生代表評(píng)委們根據(jù)各代表隊(duì)制作的參賽作品的制作工藝、廚藝技能、烹飪方法、口味色彩、造型美觀、整體協(xié)調(diào)等方面進(jìn)行評(píng)判投票，比賽現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，上演了味蕾與視覺的雙重盛宴。
后保處接到上海市學(xué)校后勤協(xié)會(huì)賽事通知后，立即緊鑼密鼓地開始籌備比賽，各餐飲公司克服時(shí)間緊、任務(wù)重的困難，在日常工作之余，抽出時(shí)間刻苦練習(xí)。他們的參賽不僅是為了自己的榮譽(yù)，更是為了學(xué)校榮譽(yù)而戰(zhàn)。為了能夠在這個(gè)平臺(tái)上展現(xiàn)學(xué)院后勤餐飲的實(shí)力，無論是行云流水的刀工、力拔千斤的執(zhí)鍋、嫻熟的手法技巧、分毫不差的掌勺以及如何控制火候，都掌握得分毫不差，希望在比賽當(dāng)天展現(xiàn)出一道道精美的菜肴。
經(jīng)過評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)品嘗和打分，最終從3家餐飲公司角逐選出了各比賽項(xiàng)目的優(yōu)秀候選廚師，上海匯美堂餐飲管理有限公司、上海學(xué)校餐飲服務(wù)有限公司、上海頤谷餐飲管理有限公司分別獲得了指定白案品質(zhì)、指定紅案品種、創(chuàng)新菜和創(chuàng)新面點(diǎn)的優(yōu)勝，他們將在12月代表學(xué)院出征2021年第三屆上海大學(xué)生美食節(jié)暨第四屆上海高校食堂廚藝技能大賽。后勤保衛(wèi)處借此次比賽之際，將員工技能比賽作為提升服務(wù)質(zhì)量的有效途徑之一。此次比賽為餐飲服務(wù)公司員工搭建了一個(gè)展現(xiàn)自我、切磋技藝的平臺(tái)，有利于督促他們不斷提高烹飪技能，提升飲食服務(wù)質(zhì)量，更好地滿足師生多元化的餐飲需求。
