為進一步加強餐飲公司食品安全意識，預防春夏季食品安全隱患，保障師生的身體健康和生命安全，4月24日下午后保處舉辦了“食品安全事故應急培訓”和“‘6T’ 食堂現(xiàn)場實務管理培訓”。 此次培訓采用觀看培訓視頻和現(xiàn)場講解相結合的方式，蘇州工業(yè)園區(qū)科橋餐飲服務有限公司和上海高校餐飲管理有限公司的現(xiàn)場經(jīng)理以及各關鍵崗位負責人均積極參加了此次培訓，共同筑牢校園食品安全防線。
培訓開始，后保處食品安全員孫鳳嬌老師首先強調(diào)了食品安全的重要性，食品安全是學校工作的重中之重。她指出，學校是人員密集的場所，食品安全關系到每一位師生的切身利益，必須高度重視。餐飲公司作為學校食品安全的重要責任主體，要切實增強責任感和使命感，嚴格落實食品安全管理制度，確保師生飲食安全。
在“食品安全事故應急培訓”中，培訓視頻詳細介紹了食品安全事故的類型發(fā)生、原因調(diào)查、危害以及應急處置的方法和流程。通過觀看視頻，餐飲公司員工們對食品安全事故有了更深入的了解，增強了應急處置的能力?，F(xiàn)場講解環(huán)節(jié)，孫老師結合學院食堂實際情況，對食品安全事故的預防和應急處置進行了詳細的講解。她強調(diào)，餐飲公司一定要加強食品安全管理，嚴格把控食材采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)，確保從源頭到售賣全流程食品質(zhì)量安全。
在“‘6T’ 食堂現(xiàn)場實務管理培訓”中，培訓視頻展示了“6T”食堂現(xiàn)場實務管理的標準和要求，包括天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。通過觀看視頻，餐飲公司員工們對“6T”食堂現(xiàn)場實務管理有了更深刻的認識?，F(xiàn)場講解環(huán)節(jié)，孫老師結合浦東校區(qū)一食堂操作間，對“6T”食堂現(xiàn)場實務管理的具體實施進行了詳細的講解。她強調(diào),“6T” 食堂現(xiàn)場實務管理是一種科學的管理方法，能夠有效提高食堂的管理水平和服務質(zhì)量。餐飲公司一定要認真學習和掌握“6T”食堂現(xiàn)場實務管理的方法和要求，將其貫徹到日常工作中，不斷提高食堂的管理水平和服務質(zhì)量。
培訓過程中，餐飲公司員工們認真聽講，積極提問，大家進行了深入地交流和互動。各餐飲公司紛紛表示，通過此次培訓，對食品安全和“6T”食堂現(xiàn)場實務管理有了更深刻的認識和理解，將把所學知識運用到實際工作中，切實提高食品安全管理水平，為師生提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。后保處日常管理工作中也以“6T”現(xiàn)場實務管理為抓手，持續(xù)提升學院餐飲服務標準化水平，為師生營造安全、健康的飲食環(huán)境。
圖/文：后勤保障處 孫鳳嬌
審核：后勤保障處 周維妍
責任編輯：后勤保障處 刁博華
